20/09/2014

Festival Gourmet Iguatemi Alphaville



No dia 20 de setembro, o Iguatemi Alphaville em parceria com Spaghetti Eventos, realizará mais uma edição do Festival Gourmet.

Muito aguardado na região, o evento inspirado em grandes feiras gastronômicas chega a sua quarta edição e traz ao público opções exclusivas da culinária nacional e internacional, à preços convidativos (entre R$ 6,00 e R$ 26,00). Para acompanhar as delícias, terão cervejas artesanais, vinhos, sucos orgânicos, entre outros. E para animar, shows com música ao vivo durante o festival.

Além da experiência gastronômica, os participantes podem contar com toda a infraestrutura e conforto do Iguatemi Alphaville. Os interessados também podem ajudar o Fundo Social de Barueri, associação que atua na melhoria da qualidade de vida de pessoas carentes da região.

O Festival Gourmet será realizado das 12h às 21h, na área externa do shopping, com acesso pelo Piso Xingu, próximo à loja Kalunga.

Conheça os 17 chefs e estabelecimentos que marcarão presença no evento:

  • Bombay
  • Brunella Mar – Merenda de Rua
  • Brunno Cesar Martins Oliveira – Cervejaria Patriarca
  • Cardeal – Azeite de Oliva
  • Carlo Ohata – Fisherman’s Table
  • Casa Matilde
  • Dagoberto Torres – Maíz
  • Edison Brito – Nagarê Sushi
  • John Carvalho – Trattoria Vitória Régia
  • Luana e Fabio Perez – Bendito Cacao
  • Luis Espadana – Tasca da Esquina
  • Luiz Emanuel Lima – Le French Bistrô
  • Olea Food Truck
  • Pedro Tarantino – Vinil Burger
  • Pirajá
  • Priscila Negrini e Fabiana Mostardeiro – Easy Cooking
  • Priscila Oliveira – Pobre Juan



Diversão para os pequenos

A Vila Animada vai garantir a diversão das crianças com um espaço adaptado para o festival. Haverá brincadeiras, oficinas e atividades variadas com muita animação durante todo o evento para entreter os pequenos enquanto os pais aproveitam o Festival Gourmet.

Serviço:
  • Festival Gourmet
  • Quando: 20 de setembro de 2014.
  • Onde: Área externa do Iguatemi Alphaville – Acesso pelo Piso Xingu (Alameda Rio Negro,111 – Alphaville – Barueri/SP)
  • Mais Informações: www.iguatemi.com.br/alphaville ou pelo telefone (11) 2078-8000.
  • Entrada Gratuita

15/09/2014

Del Valle Reserva vence o Prêmio Abre #vivapositivamente


Acompanhamos este produto desde a concepção e lançamento. Num dos nossos encontros de saúde, da rede Viva Positivamente - o de Sedentarismo, sobrepeso e balanço energético no encontro #vivapositivamente com Dr. Alfredo Halpern - tivemos até uma palestra especial sobre o projeto, ministrada por Pedro Massa, Gerente de Negócios Sociais do Instituto Coca-Cola, falará sobre o projeto Coletivo Floresta e Del Valle Reserva.

Pois a embalagem do Del Valle Reserva Açaí+Banana - Tetra Prisma® Aseptic 1000 – produzida pela Tetra Pak® com camadas de polietileno à base de cana-de-açúcar foi a vencedora do Prêmio ABRE 2014, na categoria Tecnologia de Materiais e Conversão – Bebidas. O troféu foi entregue ontem dia 11 de setembro, em cerimônia realizada em São Paulo.

A Tetra Pak é uma das que mais investem em alternativas para reciclar seu material. Felizmente estes esforços não param por aí: a partir deste ano todos os produtos produzidos pela companhia em suas duas unidades no Brasil têm plástico verde também nas camadas protetoras das embalagens cartonadas, mais conhecidas como as caixinhas “longa vida”.

A linha Del Valle utiliza cerca de 78% de materiais provenientes de fontes renováveis em suas embalagens. A utilização desses materiais contribui para a redução das emissões de gases de efeito estufa, por meio da absorção de CO2 da atmosfera durante o processo de crescimento das plantas.
A utilização de uma matéria-prima renovável em uma embalagem cartonada é resultado da visão ambiental que incorporada no DNA da Coca-Cola. A parceria com a Tetra Pak® coloca, mais uma vez, a empresa na dianteira do que há de mais moderno e sustentável no setor de embalagens.


Sobre as novidades da caixinha verde:
  • 82% da composição das caixas longa vida serão de materiais provenientes de fontes renováveis com o plástico verde (desenvolvido a partir do etanol da cana-de-açúcar) e o polietileno de baixa densidade (LDPE) será parte da proteção das embalagens. Para se ter uma ideia, para cada tonelada de plástico verde produzida são absorvidas 2,5 toneladas de gás carbônico da atmosfera as tampas das caixinhas de suco também são verdes. 
  • Desde 2011 as StreamCap, feitas com o polietileno de alta densidade (HDPE), fazem parte das primeiras embalagens de alimentos líquidos do mundo a utilizar a resina proveniente da cana-de-açúcar para compor seus produtos o material é aproveitado depois, sabiam? A Tetra Pak mantém parcerias em todo o Brasil com cooperativas que fazem o recolhimento das embalagens já utilizadas e descartadas pela população, além de usar os resíduos de suas fábricas para a produção de novos itens das caixinhas recicladas surgem cadernos, agendas e canetas, passando por vasos e até telhas usadas na construção civil. Tudo à base de resíduos de plástico e papel transformados em 35 fábricas recicladoras no país, responsáveis pela fabricação e distribuição desses produtos no Brasil ainda reciclamos pouco Tetra Pak. 
  • Em 2013 houve um aumento de 10% na reciclagem de embalagens longa vida globalmente, fazendo com que o volume saltasse de 528 toneladas para 581 no ano passado. Isso significa que cerca de 3,6 bilhões de embalagens foram recicladas no ano passado em relação a 2011. Só a subsidiária brasileira alcançou um volume de 65 mil toneladas recicladas, o que corresponde a 29% do total produzido Mas ainda temos outro desafio para tornar a embalagem 100% renovável: encontrar substitutos à altura do alumínio no que se refere à segurança para os alimentos e preservação das características dos produtos. E precisamos encontrar logo porque o mercado cresce assustadoramente. 
  • Em 2012, o volume de embalagens cartonadas fornecidas para essas indústrias de bebidas cresceu 25%. Com isso, a Tetra Pak viu seu faturamento bruto crescer 9% no período em relação a 2011, chegando a R$ 4,3 bilhões só no Brasil. Com as parcerias, a Tetra Pak tem a meta de chegar a 2020 com 100% das matérias-primas renováveis. E a Coca-Cola é a primeira empresa da indústria de bebidas a adotar essa tecnologia em todo o seu portfólio de embalagens cartonadas, possibilitando mitigar ainda mais o impacto de suas embalagens no meio ambiente.
Leia mais em Dell Valle com tecnologia verde da Tetra Pak #vivapositivamente

12/09/2014

Rota da Reciclagem, o primeiro buscador de locais para entrega derecicláveis, do Brasil para América Latina


“O Rota da Reciclagem surgiu com o intuito de prestar um serviço à população, informando os locais de recebimento de materiais recicláveis para, com isso, aumentar o volume de material enviado para a reciclagem.”
Fernando von Zuben, Diretor de Meio Ambiente da Tetra Pak®, a empresa tem grande conhecimento na área de coleta seletiva e reciclagem, funcionando como catalisadora neste processo. 
Este Hub ganhou novo layout, e o site Rota da Reciclagem, o primeiro buscador de locais para entrega de recicláveis lançado no Brasil, está mais moderno e didático. 
A iniciativa da Tetra Pak® tem a missão de ajudar os consumidores a encontrar locais para destinar as embalagens longa vida pós-consumo e outros resíduos para a reciclagem, que sejam pontos de entrega voluntária, cooperativas de catadores ou comércios.
No ar há seis anos, a ferramenta tem mais de cinco mil pontos cadastrados, distribuídos por todas as regiões do Brasil. Disponível também como aplicativo, pode ser baixado gratuitamente pela Apple Store para os usuários de iPhone e iPad. 

O objetivo é tornar a informação contida no site ainda mais acessível aos consumidores e, desta forma, aumentar a participação dos consumidores na reciclagem.
Por causa do sucesso da ferramenta brasileira, a empresa também lançou há dois anos uma versão em espanhol, que traz os principais pontos mapeados na Argentina, Chile, Panamá, Costa Rica, República Dominicana, Paraguai e Uruguai. Hoje, o www.rutadelreciclado.com tem cerca de 500 pontos cadastrados e ainda deve ser ampliado para toda a América Central e do Sul.

10/09/2014

Gastronomia funcional no esporte

Tem coisas que só quando a gente entra no universo consegue acompanhar. A nutrição funcional é uma das nossas surpresas do momento.

Nesta semana acontece em São Paulo o Congresso Internacional de Nutrição Clínica Funcional, evento organizado há 10 anos pela VP Consultoria Nutricional e que acontece simultaneamente ao Congresso Internacional de Nutrição Esportiva Funcional e o Congresso Internacional de Fitoterapia Funcional.

Durante 3 dias pesquisadores do Brasil, Europa e EUA debatem os avanços da nutrição funcional em evento que acontece de 11 a 13 de setembro das 8h30 às 19h30 no Centro de Convenções Frei Caneca.

O conceito da gastronomia funcional é interessante ser aplicado um grupo e atletas e praticantes de atividade física por apresentar uma demanda alimentar de alto requerimento de alimentos antioxidantes além de suporte de proteínas. Uma gastronomia inteligente que se torna fundamental e inovadora a partir do momento que proporciona o prazer de saborear o prato com alimentos ideais trabalhados dentro da perspectiva da saúde. Fornece ao atleta melhor qualidade de vida com manutenção do equilíbrio orgânico garantindo ainda melhor desempenho.



Uma das palestrantes é queridinha das redes sociais: a chef @lidibarbosa11, que no instagram conta com mais de 32.000 seguidores, ávidos pelas publicações que mostram a alquimia de transformar seu prato preferido (seja ele qual for) em saúde. Formada em Gastronomia na Espanha e pós graduada em Gastronomia funcional pela FAMESP - SP, Lidiane se diz adepta de uma gastronomia inteligente e saudável cada ingrediente em suas receitas tem uma razão de estar ali, uma combinação de nutrientes que resultam em experiências únicas de sabor e saúde.



Em sua palestra, no dia 11/09, sexta feira das 16h30 as 17h30, a chef abordará o papel da gastronomia funcional aplicada ao esporte como estratégias nutricionais para prevenção de lesões, melhor forma de aproveitamento dos nutrientes pelo organismo, combinações que podem otimizar os resultados com os devidos conhecimentos científicos, bioquímicos, fisiológicos e na técnica dietética correta ou seja, forma de cocção adequada.

Por exemplo, o alho, um superalimento funcional se for refogado por muito tempo ele perde seus aspectos funcionais só ficará fibras e sabor. Ao passo que se incluirmos ele no final da preparação, triturado ou macerado suas propriedades passam a ser absorvidas pelo organismo, ótimo contra a hipertensão também é um excelente bactericida, ajuda no extermínio nas bactérias malignas do intestino e combate o câncer gastro intestinal.

Mas afinal o que são alimentos funcionais?

Os alimentos funcionais foram definidos como aqueles que têm efeito específico sobre a saúde devido sua constituição química e que não devem expor riscos de saúde, ou seja, são aqueles alimentos que, além das suas funções nutricionais básicas, têm nutrientes (carboidratos, proteínas, gorduras, vitaminas e minerais) com efeitos metabólicos ou fisiológicos e efeitos benéficos à saúde.

Já a “Culinária ou Gastronomia Funcional", viabilizada pela técnica dietética adequada, permite preparar alimentos com foco na melhoria da qualidade de vida e da longevidade. Preservando e melhorando a disponibilidade dos nutrientes. O benefício da gastronomia funcional vai muito além da perda de peso. Ela busca a reeducação alimentar e uma vida mais saudável, pois os pratos levam como princípios básicos a quantidade correta e a periodicidade e, assim, o emagrecimento se torna consequência.


O cardápio criado por Lidiane envolve principalmente o uso de biomassa de banana verde (espessante natural de sabor neutro) no lugar dos clássicos creme de leite, maionese e leite condensado, além de ingredientes naturais como leites vegetais (extraídos de castanhas, amêndoas, macadâmia), linhaça, chia, quinoa, amaranto, entre outros. Também é característica da culinária funcional de Lidiane a substituição de farinha de trigo por farinhas de arroz, grão-de-bico, amêndoas, mandioca, féculas de batata, amido de milho e outras, e temperos funcionais têm vez, a exemplo do açafrão, cardamomo, cúrcuma. O resultado origina receitas tão gostosas quanto às tradicionais, muitas vezes até adaptações de receitas de família, mas muito mais saudáveis.

“A grande magia que existe nesse trabalho é poder encantar, com um prato preparado por mim, pessoas que um dia receberam um diagnóstico desanimador em relação a alimentação. Por exemplo. Oferecer um brigadeiro a um diabético ou até mesmo um pão para um celíaco me faz ter certeza de que estou no caminho certo”, revela a chef. Com a substituição de alimentos e troca de ingredientes, Lidiane mostra que há formas criativas e acessíveis de proporcionar mudanças no estilo de vida das pessoas.

Um mercado e tanto!

Segundo pesquisas recentes, o mercado de alimentos e bebidas ligados à saúde e bem-estar movimentou US$ 750 bilhões em 2013. Neste universo, a significativa parcela de US$ 264 bilhões corresponde somente aos produtos funcionais ou fortificados, alimentos e bebidas que contam com ingredientes especiais em suas fórmulas para trazer benefícios para a saúde dos consumidores.
Nessa categoria que engloba alimentos e bebidas funcionais o Brasil representa o primeiro mercado na América Latina e já é quinto principal mercado mundial, sendo o terceiro em taxas de crescimento. O aumento do poder aquisitivo da Classe C e a maior consciência da população em relação aos benefícios dos alimentos funcionais podem ser creditados como os principais fatores para o sucesso do segmento.

09/09/2014

Torradas integrais, mistas e embaladas a cada três fatias! Adoramos Wickbold!


#chegouaqui uma surpresa dupla: bisnaguinhas e torradas da @wickboldoficial e um mimo @maecomfilhos, convites para toda família ir ao teatro! 

Adoramos torradas e as integrais ou mistas (com mais de um cereal na composição) são nossas favoritas. 

Soubemos que a Wickbold traz uma edição limitada de Torradas Mistas, para que o consumidor encontre seus sabores favoritos em um único pacote. Disponível em duas versões, Torrada Mista 10 Grãos com Integral e Torrada Mista 10 Grãos com Castanha-do-Pará e Quinoa, a novidade traz um novo conceito de consumo para este segmento fortalecendo o pioneirismo da marca.

Você sabia que a quinoa ajuda a emagrecer? 

Fonte de fibras, promove saciedade, evitando com que a pessoa sinta fome. Ela também auxilia a equilibrar algumas funções do corpo, a diminuir o colesterol alto e contribui para o bom funcionamento do intestino. De acordo com a Organização das Nações Unidas para Alimentação e Agricultura, a Quinoa é um dos alimentos mais completos do mundo. 

O papo é de cozinha, mas tem jeito de mãe que já pensou no lanche da escola: por serem embaladas a cada três fatias, estas torradas são mais práticas e permitem que o produto seja levado na bolsa ou mochila, facilitando seu consumo em todos os lugares, seja no trabalho, na escola, no trânsito ou em momentos de lazer.

Não é o nosso caso, mas o novo formato também atende as famílias menores, que consomem pequenas porções e ao mesmo tempo buscam maior variedade de sabor, sem abrir mão de um produto fresquinho e crocante.

As Torradas Mistas serão comercializadas nos estados de São Paulo e Rio de Janeiro até dezembro de 2014. ;)



Sobre a Wickbold

Com 76 anos de atuação no setor de panificação, a Wickbold tem capital 100% nacional e está entre as três maiores fabricantes de pães industrializados do país. A marca detém a liderança no segmento de pães especiais, que inclui as linhas Grão Sabor, Estar Leve e EstarBem (Funcionais), sendo esta a única no mercado de pães funcionais registrada pela Anvisa. Possui quatro unidades fabris e nove unidades de distribuição no Brasil, que comercializam produtos em São Paulo, Rio de Janeiro, Espírito Santo, Minas Gerais, Paraná, Santa Catarina, Rio Grande do Sul, Goiás e Distrito Federal. Mais informações no site www.wickbold.com.br ou pelo SAC 0800 011 1938.


Se você também gosta de um papo de cozinha, puxe uma cadeira e junte-se a nós. 
Poste suas dicas, receitas e saídas para comer com a hashtag #conversasdecozinha e sua foto do instagram será destaque na nossa fanpage 
 http://www.conversasdecozinha.com.br

Amêndoas são uma delícia e podem fazer maravilhas por sua saúde



Amêndoas são uma delícia e também fazem maravilhas por sua saúde. Basta saber consumir com moderação. A nutricionista da Rede de Hospitais São Camilo de São Paulo, Lígia dos Santos, conta cinco curiosidades sobre as amêndoas:

Amêndoas favorecem a saciedade: De acordo com um estudo feito na Universidade de Purdue, em Indiana, nos EUA, a ingestão de frutos secos reduz a fome, pois os lipídios monoinsaturados encontrados na amêndoa e o seu alto teor de fibra dão sensação de saciedade e diminuem o desejo de comer nas próximas refeições.

Melhor se for pura: As amêndoas devem ser consumidas sempre nos intervalos das refeições. O ideal é sem adição de sal e confeito, pois, além do processo de salgar e torrar alterar a estrutura do alimento, observa-se nas amêndoas confeitadas uma redução de proteínas, carboidratos e, principalmente, de fibras e gorduras monoinsaturadas. Quanto a adição de sal, observa-se um aumento de Sódio (amêndoa sem sal 100gr = 1 mg / amêndoa com sal 100gr= 339 mg), não sendo recomendado para hipertensos, renais e outras doenças associadas ao consumo de sal.

100 gramas de amêndoas possuem:

Calorias = 581 kcal
Proteínas = 18,6 gr
Carboidratos = 29 gr
Lipídios = 50 gr
Gordura Poliinsaturadas = 12 gr
Gordura Monoinsaturada = 32 mg
Gordura Saturada = 4 gr
Fibras = 11 gr
Cálcio = 237 mg
Ferro = 3,1 mg
Fósforo = 493,1 mg

Benefícios do consumo de amêndoas para a saúde:

Vitamina E – auxilia na redução dos riscos de doenças do coração e também ajuda a manter a pele e o cabelo saudáveis.
Ácido fólico – auxilia na diminuição da homocisteína, que tem sido associada com maior risco de doença cardiovascular.
Fibras – são importantes para a função intestinal evitando a constipação, reduzindo o colesterol LDL, mantendo os níveis de açúcar no sangue.
Gorduras monoinsaturadas - ajudam na redução dos riscos de doenças cardíacas e colesterol.
Flavonóides – antioxidantes que protegem contra os danos dos radicais livres.
Arginina – aminoácido vasodilatador de fonte natural que promove o aumento do fluxo sanguíneo, favorecendo a circulação.

Como consumir para garantir todos esses benefícios: o recomendado é consumir de quatro a cinco unidades por dia, aos poucos, para amenizar a fome entre as refeições. Amêndoas são uma ótima opção de lanche por serem fáceis de transportar, mas podem também ser consumidas com iogurtes, salada de frutas e em pratos salgados.

08/09/2014

Comida light e com pouco sal pode ser saborosa?

Confesso que até pouco tempo minha resposta seria um clamoroso NÃO.

Sempre fui meio avesso aos pratos light, porque nunca havia me convencido de que seria possível preparar alimentos saborosos sem usar ingredientes que reconhecidamente são calóricos, como manteiga, azeite, bacon e carnes mais gordas. Nunca parei para pensar que além das gorduras, o sal era outro fator importante quando se pensa em uma alimentação menos prejudicial a saúde. Claro que sabemos que o sal eleva a pressão arterial e por consequência sobrecarrega o coração e as artérias, podendo levar a derrames e infartos, mas pensar na redução drástica do sal na alimentação é uma tarefa que merece nossa atenção.

Mas, como paradígmas nasceram para ser quebrados, confesso que mudei de opinião desde que começamos a organizar o nosso último evento do Viva Positivamente. Ao nos reunirmos (eu, Karina e Fernanda) com a Dra. Maria Cecília Corsi, em seu aconchegante bistrô, o LivLight Nutrição Gourmet, para falarmos como seria sua palestra sobre o excesso de sódio na alimentação.

A primeira lição e a que eu considerei mais importante naquele dia: aprender a resgatar o sabor dos alimentos, que inevitavelmente ficam mascarados pelo excesso de sal.

Parece óbvio, mas é um valor fundamental de uma alimentação saudável e equilibrada. Esse preceito norteia os fundamentos da gastronomia da Dra. Maria Cecília e nos deu uma nova perspectiva de preparo e saboreio de alimentos, com menos sal, mas com muito sabor.



O evento
Reunir pessoas amigas em volta da mesa, já é um evento completo. Posso dizer que o nosso encontro foi assim. Gente boa, reunida para comer e aprender muito. Foi um privilégio ter uma aula sobre alimentação saudável com Dra. Maria Cecília. Foi um privilégio porque, além de profunda conhecedora da nutrição humana, ela é profunda conhecedora das pessoas e dos sabores.

Sua aula foi prática, e começou pelos temperos que dão sabor aos alimentos, realçam os demais ingredientes. Outra informação fundamental foi sobre a quantia de sal que devemos utilizar no preparo de cada prato. Pra se ter uma base, a OMS determinou que devemos consumir 2000mg de sódio por dia, ou seja, em cada grama de sal de cozinha, temos 400mg de sódio, o que nos daria liberdade para consumir até 5g de sal por dia. Conhecemos também uma boa alternativa ao sal de cozinha comum: o sal do himalaia que tem aproximadamente 200mg de sódio por grama, ou seja metade,além de outros 84 minerais fundamentais para o organismo.

Voltando ao evento, enquanto conhecíamos os temperos e as propriedades do sal, nos era preparado um delicioso risoto de aspargo com lulas, cobertos com cebola cozida numa redução de Coca-Cola. Ficou saboroso, rico e leve.

Enquanto o risoto estava no fogo, degustamos uma salada muito saborosa, feita no estilo tabule com trigo, ricota e broto de alfafa.

Para completar, o prato principal foi um filet preparado com uma crosta de temperos numa cama de purê de bananas.



Risoto já decorado

Filé com shiitake e purê de banana
Tabule de trigo, ricota e proto de alfafa

Foi uma experiência maravilhosa. Mudei minha percepção sobre a alimentação saudável e principalmente sobre o sal nos alimentos. Então meus amigos, a chave para tudo na vida é equilíbrio. Não prive-se de nada, desde que respeite os limites do nosso organismo, exercite-se diariamente e seja feliz.



 Veja também outros posts do evento:

07/09/2014

Comida de rua deste domingo: Okinawa Festival, Iguatemi Food Truck e Nossa Pitada na rua

Como não amar comida de rua? De barraqueira em festival, na entrada do estádio de futebol na van que prepara comida na hora na praça ou estacionamento, como não salivar?




Falamos ontem na fanpage, e hoje continua acontecendo o Okinawa Festival, reunião da maior concentração de imigrantes e descendentes de Okinawa, fora do Japão.

Para a entrada é necessário levar 1 kg de alimento não perecível, que será destinado a entidades assistenciais. A festa acontece no Centro Educativo Vicente Ítalo Feola e tem programação variada, com danças típicas, tocadores de Taikô (tambores japoneses), shows, demonstração de artes marciais e mais de 100 barracas com uma enorme variedade da gastronomia oriental.

(A foto é de @crisnakamura)







Quem está do outro lado da capital paulista, pode aproveitar a dica (do @vaitersobremesa) e conferir o Iguatemi Food Truck!

"Para quem está de boa na lagoa e não se importa com filas, vale a visita. Vários trucks de comidinhas para salvar o domingo: Le Jazz, Los Mendozitos, Buzina, Olea, Massa na Caveira e mais. Até as 20h no estacionamento do Shopping Iguatemi SP.




Sempre falamos de comida de rua em Sampa, hoje a dica é em Goiânia: a Feira Nossa Pitada na Rua (@nossapitadanarua) reune neste domingo, das 17 às 22 horas, no estacionamento do Oliveira's Place, mais de 40 chefs de todo o Brasil.

As comidinhas oferecidas custam de R$ 5 a R$ 15, com bebidas a R$ 5. A entrada é gratuita.

- Posted using BlogPress from my iPhone

04/09/2014

Sobrecoxa sem gordura e quiabo sem baba - mas cheia de sabor! #vivapositivamente





#manu1ano nunca tinha provado quiabo.

Como oferecer este vegetal sem esconder o real sabor e aparência?

A @maecomfilhos cozinhou-os no vapor para manter a integridade das fibras e evitar a "baba", depois incorporou no refogado de frango e beringela.

Aqui também tem truque para refugir a gordura dessa parte saborosa do frango e ao mesmo tempo reduzir o uso do sal: as sobrecoxas de frango são desossadas e libertadas da pele e da gordura, marinadas (por 10 minutinhos) no gengibre e cebolas ralados.

Depois refogamos na Wok (ou forma Fulgor, que citamos ontem) sem precisar de óleo, em fogo alto por 10 minutos.

Quando os cubinhos de frango estiverem prontos para comer (dourados por fora e com cheiro de frango frito!), acrescente 1 cebola e 1 beringela cortadas em cubos grandes.

Refogue por mais 10 minutinhos, mas agora em fogo baixo/médio e com a Wok tampada, para concentrar o calor e manter a umidade.

Ao final, acrescente o quiabo já cozido no vapor, salpique um pouquinho de sal, orégano e lemon pepper.
;)

Até o carnívoro do @gnsbrasil aprovou - e repetiu!

O quiabo é rico em vitamina A, vitamina B1, vitamina B2, minerais, proteínas e fibras. Segundo um estudo da Unicamp em parceria com o Instituto Agronômico de Campinas, divulgado no final de 2012, o quiabo ajuda a reduzir o colesterol e controlar os níveis de açúcar no sangue. A baba do quiabo é rica em fibras solúveis, ajuda a controlar os níveis de glicose e aumenta a sensação de saciedade.



- Posted using BlogPress from my iPhone

01/09/2014

Cuzcuz rápido no microondas

Eu adoro cuzcuz,  mas raramente faço porque acho sempre demorado (e pela manhã já acordo com fome). 

Hoje queria fazer algo de sustança para o café das meninas,  mas que ficasse pronto bem rápido,  então resolvi seguir a dica que vi na embalagem do floco de milho e tentar fazer o cuzcuz no microondas. 

Olha,  não é tão bom quanto o feito a vapor,  mas na pressa,  vale a pena.  Veja como fiz:

Ingredientes:

- 1 1/2 xícaras de chá de floco de milho
- 1 xícara de chá de água
- sal a gosto (cuidado pra não abusar)
- eu inclui 1 colher rasa de Chia só para fortificar 

Modo de preparo
Misture tudo em uma vasilha e deixe hidratando por 10 minutos.  Transfira a massa para uma tigela própria para microondas sem apertar.  Tampe com 1 prato e leve ao microondas por 3 minutos (eu deixei + 1 minuto). Vire no prato (cuidado que está quente),  e bom apetite. 

(por @AlineKelly)