08/10/2014

Arroz integral, reduz a barriga e até a chance de cancer de mama #outubrorosa





Da série favoritos da mamãe: arroz cateto integral com grãos vermelhos. Os #2nerdsnacozinha foram criados desde a primeira papinha com arroz integral bem temperadinho com cebola e alho, e gostam muito até hoje, claro!
Fonte de proteínas e fibras, o arroz integral cateto é ótimo para experimentar no lugar do arroz branco em qualquer receita. Macio, é usado inclusive para pratos como risotos, por exemplo. A versão com grãos vermelhos serve para dar um toque especial de cor às preparações.

Qual a diferença?

Uma fina casca - para os olhos, essa é a única diferença entre o arroz integral e o branco. Para o corpo, no entanto, esse detalhe é fonte de inesgotáveis benefícios, que vão do controle do diabete à redução da gordura abdominal. Pelo menos essa é a conclusão de uma pesquisa feita por nutricionistas da Universidade Tufts, nos Estados Unidos, que analisaram a dieta de 2 800 pessoas. Entre elas, as que consumiam três ou mais porções de cereais integrais diariamente - e não abusavam dos refinados - tinham até 10% menos gordura visceral, aquela que se deposita barriga adentro e recobre órgãos como pâncreas, intestino e fígado. À primeira vista, a redução pode parecer pequena, mas as vantagens são imensas.

Enxuga barriga!

A começar pela barriga, que dá uma enxugada. Em consequência, o coração é beneficiado: células gordurosas mais murchas significam menos inflamação nas artérias e, claro, menos trabalho para fazer o sangue circular. "Sem contar que, nos últimos anos, a ciência provou que a distribuição da gordura no corpo é importante para determinar o risco cardiovascular", explica José Renato das Neves, cardiologista do Hospital Samaritano de São Paulo. "Pessoas que nem sequer têm peso elevado, mas apresentam a adiposidade nas vísceras ou órgãos internos, apresentam um risco maior."

Junto a tantas vantagens, existe ainda a menor probabilidade de aparecimento de tumores, como o de mama.

Como assim?

Agora resta a pergunta: como essa casquinha, que parece tão insignificante, consegue resultados tão surpreendentes? "A resposta está no seu teor de fibras. Quanto maior seu valor, menor é a quantidade de glicose e lipídios absorvidos. Esses fatores são importantes para evitar a deposição de gordura intra-abdominal", esclarece Rosana Radominski, endocrinologista e presidente da Associação Brasileira para o Estudo da Obesidade e da Síndrome Metabólica (Abeso). É que as fibras formam uma espécie de goma quando entram em contato com a água e, assim, tornam a digestão mais lenta, fazendo com que o açúcar proveniente dos alimentos seja assimilado aos poucos. Se não fosse dessa forma, aumentaria a produção de insulina, hormônio responsável por mandar a glicose para dentro das células. Só que, em excesso, ele infla os pneus da barriga e, ainda, abre caminho para o diabete.

Diariamente

Quem come arroz diariamente costuma se alimentar de maneira mais saudável em todas as refeições e aí o corpo agradece com todas as suas forças. Ao analisar dados de 1999 a 2004 sobre a dieta de mais de 25 mil crianças e adultos, pesquisadores americanos constataram que nos apreciadores desse cereal não havia carência de nutrientes essenciais para o organismo, como ácido fólico, potássio e outras vitaminas do complexo B. Muito pelo contrário. O ideal é ingerir o alimento na maioria das refeições. Não há uma recomendação mínima, mas o correto é substituir o branco e incluir o integral aos poucos. Mas, como esse é um hábito novo para boa parte da população, o mínimo consumido já é válido.

Comprovação científica

O estudo, realizado por uma empresa de consultoria alimentar, baseou-se no National Health and Nutrition Examination Survey, um levantamento feito periodicamente pelo governo dos Estados Unidos. O resultado mostrou ainda que os consumidores regulares de arroz têm menor propensão a acumular quilos extras, 34% menos risco de hipertensão e 27% menos probabilidade de aumento na circunferência abdominal. "O arroz em si, principalmente o integral, é considerado uma boa fonte de fibras alimentares, de vitaminas do complexo B e de minerais", confirma a nutricionista Patrícia Ramos, coordenadora do Serviço de Nutrição do Hospital Bandeirantes, na capital paulista. "A longo prazo, sua ingestão diminui mesmo o risco de diversas doenças."

Mais bonita e feliz

Os tipos integral e parboilizado também ganham destaque pelos teores de metionina, um aminoácido essencial que evita a queda dos cabelos e hidrata pele e unhas. "Sem contar que a metionina é precursora de um neurotransmissor, a serotonina", conta Patrícia. Essa substância é uma espécie de antidepressivo natural. O aminoácido ainda auxilia na redução do colesterol e afasta a fadiga crônica.

Convencidos? Então bora fazer arroz integral todo dia, gente!
Depois contem os resultados para nós.




O copo certo para cada bebida - até para Coca-Cola!

Aqui em casa somos loucos por louças e copos. Temos um armário grande na cozinha só para guardar os cálices de cristal, copos de bebida, canecas, xícaras, enfim, tudo para tornar as experiências sensoriais mais próximas da perfeição.

Chá inglês em xícara de porcelana fina e "aberta" - lembram-se das xícaras de Alice no País das Maravilhas ou de A Bela e a Fera?  Pois efetivamente elas fazem tanta diferença para saborear a bebida quanto o copo certo para tomar aquela cerveja de trigo, que está tão na moda!

Desenvolvido por peritos para extrair o mais puro sabor da Coca-Cola, a partir deste mês ele pode ser encontrado na rede de lojas Spicy. 

Relembrei destes e outros copos porque soube que o copo Riedel, perfeito para tomar Coca-Cola, chegou ao Brasil.

A marca austríaca Riedel com 300 anos de tradição, conhecida por ter revolucionado os copos para degustar vinhos e destilados, acaba de trazer ao Brasil um copo especial para beber Coca-Cola. A parceria inédita apresenta o primeiro copo da marca desenvolvido para uma bebida diferente de vinho, cerveja ou destilados. 

O processo criativo para desenvolver o copo tinha como objetivo garantir que o produto final fosse a combinação perfeita entre arte e ciência. Para descobrir, se algum efeito, mudança no formato, ou tamanho dos copos melhoraria a percepção e sabor da bebida, peritos da Coca-Cola provaram algumas combinações e perceberam como certos formatos de copo melhoravam o equilíbrio entre a experiência e o sabor da bebida.



Ao final do processo a Riedel chegou na versão final do copo, inspirada na Countour, a garrafa original do refrigerante e uma das embalagens mais conhecidas do mundo.

A parte menos legal é o valor por copo: R$ 99,00!

Então, por enquanto, ficaremos com as nossas versões nacionais :)


01/10/2014

Instituto Paz no Trânsito e uma animada reflexão sobre educação no trânsito #KeepCalmSP




Quando vi as fotos e a discussão sobre o consumo de bebida e trânsito, fiquei até na dúvida se cabia no #avidaquer ou no #conversasdecozinha.

Lembrei que aqui é que falamos de lazer ligado aos comes e bebes e aqui estou para comentar desta  ação inusitada com o tema #KeepCalmSP, realizada pela The Group Comunicação com o apoio do Instituto Paz no Trânsito (IPTRAN) que levou bailarinos aéreos para uma apresentação no viaduto da Av. Roberto Marinho.



Quem estava lá pela região da Berrini (Avenida Engenheiro Luís Carlos Berrini) no final da tarde de 25/09/2014, viu também performáticos e equilibristas em pernas de pau nos intervalos do semáforo. 

Tolerância, educação e respeito foram as palavras de ordem da campanha, que tinha como principal objetivo promover a conscientização dos motoristas que transitam pela via todos os dias. A ideia dos  organizadores era oferecer mais do que um momento agradável para os motoristas, queríamos prover reflexão, conscientizar o motorista, de que o trânsito pode ser encarado com atitudes pacíficas e que prezam o bem coletivo. Parece que conseguiram, né?

“A gente sempre fica no trânsito parado e estressado. Uma ação como essa é bem legal. Muda o nosso dia”Lana Paula T. Uatanabi

“Toda hora passo na Berrini e é muito trânsito. Essa manifestação é muito boa. É um movimento para tentar mudar, porque do jeito que tá, tá muito ruim”Alexandre Cuencas

“Tá lindo, tá divertido! Estou tirando fotos pra mostrar pra minha irmã, que não mora no Brasil. Ela jamais vai ser isso onde ela mora”.Juliana Leão Jardim

30/09/2014

Saúde Muito Além da Mesa – Qualidade de Vida é a Melhor Dieta



Agora os paulistanos não têm mais desculpa para não cuidar da saúde.

A Secretaria Municipal de Saúde lançou um novo programa - o "Saúde Muito Além da Mesa" - que promete oferecer para toda população uma linha de cuidados relacionados a sobrepeso e obesidade que beneficiará os pacientes do SUS com prevenção, promoção da saúde, estímulo à alimentação saudável e exercícios físicos.

Na verdade, o programa já existia, mas como acontece com muitas ações públicas, poucos sabem!

O “Saúde Muito Além da Mesa” já está na rede municipal de saúde há algum tempo, mas agora, ele entra de uma forma mais organizada, mais estruturada, articulando em rede todas as nossas unidades, tanto as ambulatoriais, como as unidades básicas de saúde (UBS), as unidades especializadas e também os hospitais próprios municipais e os conveniados com o Sistema Único de Saúde (SUS).

Ao aprovar essa linha de cuidado, a SMS passa a investir mais na melhoria da qualidade de vida da população. 

“Vamos dar um enfoque muito maior nas ações de prevenção que já são desenvolvidas há muito tempo, nas ações de promoção da saúde e - agora de uma forma bem articulada - nas ações secundárias e até nas ações para as pessoas que precisam de cirurgia devido ao grande volume de massa corpórea adquirida”
Iara Alves de Camargo, coordenadora das Redes de Atenção à Saúde e Áreas Temáticas (Coras)

As pessoas precisam se conscientizar, porque a obesidade se tornou uma das doenças mais importantes do mundo. A obesidade está relacionada a mais de 30 doenças como câncer, infarto e acidente vascular cerebral (AVC).


Há poucos dias estivemos no Rio de Janeiro ouvindo quase o mesmo discurso - embora muito mais animado! - do Dr Victor Matsudo, coordenador e idealizador do programa Agita SP.


Quando a quantidade de energia (calorias) ingerida através dos alimentos é maior do que aquela que o organismo gasta com seu metabolismo somado às atividades físicas diárias, temos um balanço energético positivo e a pessoa acumula gordura corpórea. Caso isso ocorra por um período longo de tempo, instala-se a obesidade. E isso é a falta do balanco energético.
E o balanço energético é só uma das formas de prevenir a obesidade.

A Prefeitura de São Paulo, através do "Saúde Muito Além da Mesa – Qualidade de Vida é a Melhor Dieta", faz uma apologia aos melhores hábitos nutricionais e à prática de atividade física. As ciclovias que estão sendo inauguradas na cidade são importantes também, porque a pessoa tem a possibilidade de começar uma atividade leve, que é o ideal para começar a perder peso, aliada a hábitos nutricionais saudáveis.

A obesidade preocupa o mundo e não é de hoje. Dado da Organização Mundial da Saúde (OMS) diz que entre 12% e 14% de pessoas no mundo são obesos, e a tendência é (este índice) crescer se a gente não cuidar disso.

O Hospital Alemão Oswaldo Cruz implementou em 2014 o Centro de Obesidade e de Diabetes, onde já são realizadas de 15 a 20 cirurgias por mês em pacientes com obesidade mórbida. O hospital também é parceiro do Ministério da Saúde (MS). No projeto de assistência, temos uma parceira com a SMS, onde vamos desenvolver, aproximadamente, 90 cirurgias bariátricas de pacientes que fizeram o tratamento clínico preconizado e não tiveram sucesso.

“Com esse lançamento, espero que as pessoas possam entender que cuidar da alimentação é a melhor forma de cuidar da saúde. As pessoas precisam se alimentar bem para ter qualidade de vida e, assim, poderem usufruir do prazer da boa alimentação e dos momentos posteriores. Por meio da conscientização, é possível evitar o comprometimento da saúde com doenças como diabetes, hipertensão e indisposição física”, disse o secretário municipal de Saúde, José de Filippi Jr.


Como vai funcionar?

No primeiro momento, o paciente passa por uma avaliação com a equipe multiprofissional, em que se diagnostica seu estado nutricional e a condição de saúde. A partir daí é estabelecido o plano terapêutico individual e as metas a serem alcançadas. 

Linha de Cuidado de Sobrepeso e da Obesidade


A linha de cuidados articula as ações existentes na Secretaria e foca a adoção de hábitos saudáveis, especialmente no que diz respeito à alimentação e à prática de atividade física. A porta de entrada para o tratamento do sobrepeso e da obesidade é a Atenção Básica. No primeiro momento, o paciente passa por uma avaliação com a equipe multiprofissional, onde pode ser diagnosticado seu estado nutricional e a condição de saúde. A partir daí é estabelecido o plano terapêutico individual e as metas a serem alcançadas.

Os cuidados são divididos em três fases. A primeira é a consulta com um nutricionista. Ele iniciará o processo de reeducação alimentar e indicará a participação em grupo de apoio psicológico e a prática de atividades físicas. A segunda fase é destinada às pessoas que não conseguem o emagrecimento na primeira etapa. Elas são encaminhadas para o endocrinologista. Este fará uma avaliação, identificará as doenças que acompanham a obesidade - como diabetes, hipertensão, colesterol elevado e problemas de articulação -, e indicará um tratamento medicamentoso. A terceira fase é a cirurgia bariátrica, indicada para os graus de obesidade mais graves e que já está disponível na rede municipal de saúde.



Se o assunto te interessa, veja o hangout que fizemos depois do encontro Viva 2.0 - Balanço Energético. Em mais um dos ótimos encontros de saúde e qualidade de vida que promovemos, os blogueiros que fazem parte da rede Viva 2.0 conversaram com dois especialistas na área de apditão física e saúde. O Dr. Victor Matsudo e a Dra. Claudia Cravo trouxeram reflexões e dicas sobre como adicionar mais exercícios na sua rotina cotidiana, deixando de lado o sedentarismo.

20/09/2014

Festival Gourmet Iguatemi Alphaville



No dia 20 de setembro, o Iguatemi Alphaville em parceria com Spaghetti Eventos, realizará mais uma edição do Festival Gourmet.

Muito aguardado na região, o evento inspirado em grandes feiras gastronômicas chega a sua quarta edição e traz ao público opções exclusivas da culinária nacional e internacional, à preços convidativos (entre R$ 6,00 e R$ 26,00). Para acompanhar as delícias, terão cervejas artesanais, vinhos, sucos orgânicos, entre outros. E para animar, shows com música ao vivo durante o festival.

Além da experiência gastronômica, os participantes podem contar com toda a infraestrutura e conforto do Iguatemi Alphaville. Os interessados também podem ajudar o Fundo Social de Barueri, associação que atua na melhoria da qualidade de vida de pessoas carentes da região.

O Festival Gourmet será realizado das 12h às 21h, na área externa do shopping, com acesso pelo Piso Xingu, próximo à loja Kalunga.

Conheça os 17 chefs e estabelecimentos que marcarão presença no evento:

  • Bombay
  • Brunella Mar – Merenda de Rua
  • Brunno Cesar Martins Oliveira – Cervejaria Patriarca
  • Cardeal – Azeite de Oliva
  • Carlo Ohata – Fisherman’s Table
  • Casa Matilde
  • Dagoberto Torres – Maíz
  • Edison Brito – Nagarê Sushi
  • John Carvalho – Trattoria Vitória Régia
  • Luana e Fabio Perez – Bendito Cacao
  • Luis Espadana – Tasca da Esquina
  • Luiz Emanuel Lima – Le French Bistrô
  • Olea Food Truck
  • Pedro Tarantino – Vinil Burger
  • Pirajá
  • Priscila Negrini e Fabiana Mostardeiro – Easy Cooking
  • Priscila Oliveira – Pobre Juan



Diversão para os pequenos

A Vila Animada vai garantir a diversão das crianças com um espaço adaptado para o festival. Haverá brincadeiras, oficinas e atividades variadas com muita animação durante todo o evento para entreter os pequenos enquanto os pais aproveitam o Festival Gourmet.

Serviço:
  • Festival Gourmet
  • Quando: 20 de setembro de 2014.
  • Onde: Área externa do Iguatemi Alphaville – Acesso pelo Piso Xingu (Alameda Rio Negro,111 – Alphaville – Barueri/SP)
  • Mais Informações: www.iguatemi.com.br/alphaville ou pelo telefone (11) 2078-8000.
  • Entrada Gratuita

15/09/2014

Del Valle Reserva vence o Prêmio Abre #vivapositivamente


Acompanhamos este produto desde a concepção e lançamento. Num dos nossos encontros de saúde, da rede Viva Positivamente - o de Sedentarismo, sobrepeso e balanço energético no encontro #vivapositivamente com Dr. Alfredo Halpern - tivemos até uma palestra especial sobre o projeto, ministrada por Pedro Massa, Gerente de Negócios Sociais do Instituto Coca-Cola, falará sobre o projeto Coletivo Floresta e Del Valle Reserva.

Pois a embalagem do Del Valle Reserva Açaí+Banana - Tetra Prisma® Aseptic 1000 – produzida pela Tetra Pak® com camadas de polietileno à base de cana-de-açúcar foi a vencedora do Prêmio ABRE 2014, na categoria Tecnologia de Materiais e Conversão – Bebidas. O troféu foi entregue ontem dia 11 de setembro, em cerimônia realizada em São Paulo.

A Tetra Pak é uma das que mais investem em alternativas para reciclar seu material. Felizmente estes esforços não param por aí: a partir deste ano todos os produtos produzidos pela companhia em suas duas unidades no Brasil têm plástico verde também nas camadas protetoras das embalagens cartonadas, mais conhecidas como as caixinhas “longa vida”.

A linha Del Valle utiliza cerca de 78% de materiais provenientes de fontes renováveis em suas embalagens. A utilização desses materiais contribui para a redução das emissões de gases de efeito estufa, por meio da absorção de CO2 da atmosfera durante o processo de crescimento das plantas.
A utilização de uma matéria-prima renovável em uma embalagem cartonada é resultado da visão ambiental que incorporada no DNA da Coca-Cola. A parceria com a Tetra Pak® coloca, mais uma vez, a empresa na dianteira do que há de mais moderno e sustentável no setor de embalagens.


Sobre as novidades da caixinha verde:
  • 82% da composição das caixas longa vida serão de materiais provenientes de fontes renováveis com o plástico verde (desenvolvido a partir do etanol da cana-de-açúcar) e o polietileno de baixa densidade (LDPE) será parte da proteção das embalagens. Para se ter uma ideia, para cada tonelada de plástico verde produzida são absorvidas 2,5 toneladas de gás carbônico da atmosfera as tampas das caixinhas de suco também são verdes. 
  • Desde 2011 as StreamCap, feitas com o polietileno de alta densidade (HDPE), fazem parte das primeiras embalagens de alimentos líquidos do mundo a utilizar a resina proveniente da cana-de-açúcar para compor seus produtos o material é aproveitado depois, sabiam? A Tetra Pak mantém parcerias em todo o Brasil com cooperativas que fazem o recolhimento das embalagens já utilizadas e descartadas pela população, além de usar os resíduos de suas fábricas para a produção de novos itens das caixinhas recicladas surgem cadernos, agendas e canetas, passando por vasos e até telhas usadas na construção civil. Tudo à base de resíduos de plástico e papel transformados em 35 fábricas recicladoras no país, responsáveis pela fabricação e distribuição desses produtos no Brasil ainda reciclamos pouco Tetra Pak. 
  • Em 2013 houve um aumento de 10% na reciclagem de embalagens longa vida globalmente, fazendo com que o volume saltasse de 528 toneladas para 581 no ano passado. Isso significa que cerca de 3,6 bilhões de embalagens foram recicladas no ano passado em relação a 2011. Só a subsidiária brasileira alcançou um volume de 65 mil toneladas recicladas, o que corresponde a 29% do total produzido Mas ainda temos outro desafio para tornar a embalagem 100% renovável: encontrar substitutos à altura do alumínio no que se refere à segurança para os alimentos e preservação das características dos produtos. E precisamos encontrar logo porque o mercado cresce assustadoramente. 
  • Em 2012, o volume de embalagens cartonadas fornecidas para essas indústrias de bebidas cresceu 25%. Com isso, a Tetra Pak viu seu faturamento bruto crescer 9% no período em relação a 2011, chegando a R$ 4,3 bilhões só no Brasil. Com as parcerias, a Tetra Pak tem a meta de chegar a 2020 com 100% das matérias-primas renováveis. E a Coca-Cola é a primeira empresa da indústria de bebidas a adotar essa tecnologia em todo o seu portfólio de embalagens cartonadas, possibilitando mitigar ainda mais o impacto de suas embalagens no meio ambiente.
Leia mais em Dell Valle com tecnologia verde da Tetra Pak #vivapositivamente

12/09/2014

Rota da Reciclagem, o primeiro buscador de locais para entrega derecicláveis, do Brasil para América Latina


“O Rota da Reciclagem surgiu com o intuito de prestar um serviço à população, informando os locais de recebimento de materiais recicláveis para, com isso, aumentar o volume de material enviado para a reciclagem.”
Fernando von Zuben, Diretor de Meio Ambiente da Tetra Pak®, a empresa tem grande conhecimento na área de coleta seletiva e reciclagem, funcionando como catalisadora neste processo. 
Este Hub ganhou novo layout, e o site Rota da Reciclagem, o primeiro buscador de locais para entrega de recicláveis lançado no Brasil, está mais moderno e didático. 
A iniciativa da Tetra Pak® tem a missão de ajudar os consumidores a encontrar locais para destinar as embalagens longa vida pós-consumo e outros resíduos para a reciclagem, que sejam pontos de entrega voluntária, cooperativas de catadores ou comércios.
No ar há seis anos, a ferramenta tem mais de cinco mil pontos cadastrados, distribuídos por todas as regiões do Brasil. Disponível também como aplicativo, pode ser baixado gratuitamente pela Apple Store para os usuários de iPhone e iPad. 

O objetivo é tornar a informação contida no site ainda mais acessível aos consumidores e, desta forma, aumentar a participação dos consumidores na reciclagem.
Por causa do sucesso da ferramenta brasileira, a empresa também lançou há dois anos uma versão em espanhol, que traz os principais pontos mapeados na Argentina, Chile, Panamá, Costa Rica, República Dominicana, Paraguai e Uruguai. Hoje, o www.rutadelreciclado.com tem cerca de 500 pontos cadastrados e ainda deve ser ampliado para toda a América Central e do Sul.

10/09/2014

Gastronomia funcional no esporte

Tem coisas que só quando a gente entra no universo consegue acompanhar. A nutrição funcional é uma das nossas surpresas do momento.

Nesta semana acontece em São Paulo o Congresso Internacional de Nutrição Clínica Funcional, evento organizado há 10 anos pela VP Consultoria Nutricional e que acontece simultaneamente ao Congresso Internacional de Nutrição Esportiva Funcional e o Congresso Internacional de Fitoterapia Funcional.

Durante 3 dias pesquisadores do Brasil, Europa e EUA debatem os avanços da nutrição funcional em evento que acontece de 11 a 13 de setembro das 8h30 às 19h30 no Centro de Convenções Frei Caneca.

O conceito da gastronomia funcional é interessante ser aplicado um grupo e atletas e praticantes de atividade física por apresentar uma demanda alimentar de alto requerimento de alimentos antioxidantes além de suporte de proteínas. Uma gastronomia inteligente que se torna fundamental e inovadora a partir do momento que proporciona o prazer de saborear o prato com alimentos ideais trabalhados dentro da perspectiva da saúde. Fornece ao atleta melhor qualidade de vida com manutenção do equilíbrio orgânico garantindo ainda melhor desempenho.



Uma das palestrantes é queridinha das redes sociais: a chef @lidibarbosa11, que no instagram conta com mais de 32.000 seguidores, ávidos pelas publicações que mostram a alquimia de transformar seu prato preferido (seja ele qual for) em saúde. Formada em Gastronomia na Espanha e pós graduada em Gastronomia funcional pela FAMESP - SP, Lidiane se diz adepta de uma gastronomia inteligente e saudável cada ingrediente em suas receitas tem uma razão de estar ali, uma combinação de nutrientes que resultam em experiências únicas de sabor e saúde.



Em sua palestra, no dia 11/09, sexta feira das 16h30 as 17h30, a chef abordará o papel da gastronomia funcional aplicada ao esporte como estratégias nutricionais para prevenção de lesões, melhor forma de aproveitamento dos nutrientes pelo organismo, combinações que podem otimizar os resultados com os devidos conhecimentos científicos, bioquímicos, fisiológicos e na técnica dietética correta ou seja, forma de cocção adequada.

Por exemplo, o alho, um superalimento funcional se for refogado por muito tempo ele perde seus aspectos funcionais só ficará fibras e sabor. Ao passo que se incluirmos ele no final da preparação, triturado ou macerado suas propriedades passam a ser absorvidas pelo organismo, ótimo contra a hipertensão também é um excelente bactericida, ajuda no extermínio nas bactérias malignas do intestino e combate o câncer gastro intestinal.

Mas afinal o que são alimentos funcionais?

Os alimentos funcionais foram definidos como aqueles que têm efeito específico sobre a saúde devido sua constituição química e que não devem expor riscos de saúde, ou seja, são aqueles alimentos que, além das suas funções nutricionais básicas, têm nutrientes (carboidratos, proteínas, gorduras, vitaminas e minerais) com efeitos metabólicos ou fisiológicos e efeitos benéficos à saúde.

Já a “Culinária ou Gastronomia Funcional", viabilizada pela técnica dietética adequada, permite preparar alimentos com foco na melhoria da qualidade de vida e da longevidade. Preservando e melhorando a disponibilidade dos nutrientes. O benefício da gastronomia funcional vai muito além da perda de peso. Ela busca a reeducação alimentar e uma vida mais saudável, pois os pratos levam como princípios básicos a quantidade correta e a periodicidade e, assim, o emagrecimento se torna consequência.


O cardápio criado por Lidiane envolve principalmente o uso de biomassa de banana verde (espessante natural de sabor neutro) no lugar dos clássicos creme de leite, maionese e leite condensado, além de ingredientes naturais como leites vegetais (extraídos de castanhas, amêndoas, macadâmia), linhaça, chia, quinoa, amaranto, entre outros. Também é característica da culinária funcional de Lidiane a substituição de farinha de trigo por farinhas de arroz, grão-de-bico, amêndoas, mandioca, féculas de batata, amido de milho e outras, e temperos funcionais têm vez, a exemplo do açafrão, cardamomo, cúrcuma. O resultado origina receitas tão gostosas quanto às tradicionais, muitas vezes até adaptações de receitas de família, mas muito mais saudáveis.

“A grande magia que existe nesse trabalho é poder encantar, com um prato preparado por mim, pessoas que um dia receberam um diagnóstico desanimador em relação a alimentação. Por exemplo. Oferecer um brigadeiro a um diabético ou até mesmo um pão para um celíaco me faz ter certeza de que estou no caminho certo”, revela a chef. Com a substituição de alimentos e troca de ingredientes, Lidiane mostra que há formas criativas e acessíveis de proporcionar mudanças no estilo de vida das pessoas.

Um mercado e tanto!

Segundo pesquisas recentes, o mercado de alimentos e bebidas ligados à saúde e bem-estar movimentou US$ 750 bilhões em 2013. Neste universo, a significativa parcela de US$ 264 bilhões corresponde somente aos produtos funcionais ou fortificados, alimentos e bebidas que contam com ingredientes especiais em suas fórmulas para trazer benefícios para a saúde dos consumidores.
Nessa categoria que engloba alimentos e bebidas funcionais o Brasil representa o primeiro mercado na América Latina e já é quinto principal mercado mundial, sendo o terceiro em taxas de crescimento. O aumento do poder aquisitivo da Classe C e a maior consciência da população em relação aos benefícios dos alimentos funcionais podem ser creditados como os principais fatores para o sucesso do segmento.

09/09/2014

Abobrinha pela saúde e para a dieta!


Além de saborosa, a abobrinha é um legume muito benéfico à saúde. É rica em cálcio, magnésio e potássio, e auxilia na saúde dos ossos, do coração e da pressão arterial. A melhor parte é que, cada 100 gramas, possui apenas 19 calorias. Aproveite!

Vimos na fanpage da ABRAN, entidade médica científica reconhecida pelo Conselho Federal de Medicina. Fundada em 1973, dedica-se ao estudo de nutrientes dos alimentos, decisivos na prevenção, no diagnóstico e no tratamento da maior parte das doenças que afetam o ser humano, a maior parte de origem nutricional. Reúne mais de 3.200 médicos nutrólogos associados, que atuam no desenvolvimento e atualização científica em prol do bem estar nutricional, físico, social e mental da população. 
https://www.facebook.com/nutrologos

:) 
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Torradas integrais, mistas e embaladas a cada três fatias! Adoramos Wickbold!


#chegouaqui uma surpresa dupla: bisnaguinhas e torradas da @wickboldoficial e um mimo @maecomfilhos, convites para toda família ir ao teatro! 

Adoramos torradas e as integrais ou mistas (com mais de um cereal na composição) são nossas favoritas. 

Soubemos que a Wickbold traz uma edição limitada de Torradas Mistas, para que o consumidor encontre seus sabores favoritos em um único pacote. Disponível em duas versões, Torrada Mista 10 Grãos com Integral e Torrada Mista 10 Grãos com Castanha-do-Pará e Quinoa, a novidade traz um novo conceito de consumo para este segmento fortalecendo o pioneirismo da marca.

Você sabia que a quinoa ajuda a emagrecer? 

Fonte de fibras, promove saciedade, evitando com que a pessoa sinta fome. Ela também auxilia a equilibrar algumas funções do corpo, a diminuir o colesterol alto e contribui para o bom funcionamento do intestino. De acordo com a Organização das Nações Unidas para Alimentação e Agricultura, a Quinoa é um dos alimentos mais completos do mundo. 

O papo é de cozinha, mas tem jeito de mãe que já pensou no lanche da escola: por serem embaladas a cada três fatias, estas torradas são mais práticas e permitem que o produto seja levado na bolsa ou mochila, facilitando seu consumo em todos os lugares, seja no trabalho, na escola, no trânsito ou em momentos de lazer.

Não é o nosso caso, mas o novo formato também atende as famílias menores, que consomem pequenas porções e ao mesmo tempo buscam maior variedade de sabor, sem abrir mão de um produto fresquinho e crocante.

As Torradas Mistas serão comercializadas nos estados de São Paulo e Rio de Janeiro até dezembro de 2014. ;)



Sobre a Wickbold

Com 76 anos de atuação no setor de panificação, a Wickbold tem capital 100% nacional e está entre as três maiores fabricantes de pães industrializados do país. A marca detém a liderança no segmento de pães especiais, que inclui as linhas Grão Sabor, Estar Leve e EstarBem (Funcionais), sendo esta a única no mercado de pães funcionais registrada pela Anvisa. Possui quatro unidades fabris e nove unidades de distribuição no Brasil, que comercializam produtos em São Paulo, Rio de Janeiro, Espírito Santo, Minas Gerais, Paraná, Santa Catarina, Rio Grande do Sul, Goiás e Distrito Federal. Mais informações no site www.wickbold.com.br ou pelo SAC 0800 011 1938.


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