27 de jun de 2007

Couve-flor gratinado

Aqui em casa, meu marido não é fã de legumes, mas adora queijos. Então, para “passar” os legumes tão necessários para a saúde,os fazemos gratinados. Este couve-flor gratinado é uma delícia, a mistura dos dois queijos dá um gostinho especial. Bom apetite!

Couve-flor gratinado

Para 4 pessoas

acompanhamento, gratinado, legumes, Couve-flor, saúde,
Ingredientes :

80 g de queijo de massa dura (Beaufort ou Comté) ralado
80 g de queijo parmesão ralado
60 g de manteiga
20 g de farinha de trigo
20 cl de creme de leite
20 cl de leite
1 couve-flor
1 pitada de noz moscada
sal e pimenta a gosto

Preparação :

Cortar o couve-flor em buquês.
Lavá-los e cozinhá-los numa grande caçarola com água fervente (com sal) durante 20 minutos ou até que os talinhos fiquem translúcidos, os buquezinhos não devem se desmanchar.
Escorrê-los e enxugá-los com um pano, de modo a retirar o máximo de água.
Reservar.

Numa panela, derreter 40 g de manteiga.
Colocar a farinha “em chuva”.
Cozinhar durante 1 a 2 minutos sempre mexendo.
Despejar o leite frio aos pouquinhos.
Despejar o creme de leite.
Continuar a cozinhar sem parar de mexer até que o molho engrosse.
Introduzir a metade do queijo de massa dura, o parmesão e a noz moscada ralada.
Colocar sal e pimenta do reino a gosto.

Untar uma travessa refratária com o resto da manteiga.
Colocar os buquês de couve-flor.
Cobrir com o molho e espalhar por cima o resto do queijo de massa dura.

Levar ao forno (preaquecido) a 210 °C durante 15 a 20 minutos.
Servir imediatamente acompanhando um frango assado, por exemplo.



Version française


Gratin de Chou-Fleur

Pour 4 personnes

acompanhamento, gratinado, legumes, Couve-flor, saúde,
Ingrédients :

80 g de fromage à pâte dure (Beaufort ou Comté)
80 g de parmesan râpé
60 g de beurre
20 g de farine
sel et poivre
20 cl de crème fraîche liquide
20 cl de lait
1 chou_fleur
1 pincée de noix de muscade
sel et poivre du moulin

Préparation :

Couper le chou-fleur en bouquets.
Les laver et les faire cuire dans une grande casserole d'eau bouillante salée pendant 20 minutes.
Les égoutter et les presser dans un linge, de façon à éliminer l'eau au maximum.
Réserver.

Dans une autre casserole, faire fondre 40 g de beurre.
Ajouter la farine en pluie.
Faire cuire 1 à 2 minutes tout en remuant.
Verser le lait froid peu à peu.
Verser la crème liquide.
Poursuivre la cuisson sans cesser de remuer jusqu'à que la sauce épaisssisse.
Incorporer la moitié du fromage à pâte dure, le parmesan, la noix de muscade râpée
Salez et poivrez.

Beurrez un plat à gratin.
Y ranger les bouquets de chou-fleur soigneusement égouttés.
Napper de sauce et parsemer le reste du fromage à pâte dure râpé.

Mettre au four préchauffé à 210 °C pendant 15 à 20 minutes environ.
Servir aussitôt en accompagnement d'une volaille rôtie, par exemple.
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