16 de jun de 2007

Sorvete de ovos de truta

Gosto de receitas fáceis, rápidas e gostosas, é claro. Esta entrada, além de tudo isto, é decorativa, enfeita a mesa e encanta os convidados. A receita original é feita com ovos de salmão, mas acho que com os ovos de truta fica mais suave e saborosa. Ela foi um sucesso todas as vezes que a fiz.

Sorvete de ovos de truta
Ingredientes
(para 4 pessoas)

250 g de creme de leite
100 g de ovos de truta
50 g de salmão defumado
1 raminho de cheiro verde para a decoração
1 echalote pequena
1 pitada de sal
1 pitada de pimenta do reino

Preparação

Descascar e moer bem a echalote. Misturar com os ovos de truta (guardando alguns para a decoração).
Adicionar esta mistura com o sal e a pimenta ao creme de leite (que deve estar bem gelado) e bater tudo até obter uma consistência de chantilly.

Despejar esta preparação em taças altas e colocá-las na geladeira durante pelo menos 2 h antes de servir.

Para a decoração, distribuir os ovos de truta restantes sobre o creme e colocar uma lamela de salmão enrolado formando uma rosa (ou simplesmente em lamelas) no centro da taça ao lado raminho de cheiro verde. Servir acompanhado de torradas.


Version française
J'aime les recettes faciles à faire, rapides et savoureuses, bien sûr. Cette entrée, en plus de toutes ces qualités, elle est belle à regarder, décore la table et fait plaisir aux invités. La recette originale est faite avec des oeufs de saumon, mais je trouve que si on utilise des oeufs de truite elle est plus douce et plus savoureuse. Toutes les fois que je l'ai préparée elle a eu du succès.

Sorbet aux oeufs de truite

Ingrédients
(pour 4 personnes)

250 g de crème fraîche liquide
100 g d'oeufs de truite
50 g de saumon fumé
1 petite échalote grise
1 brin de persil pour la décoration
1 pincée de sel
poivre du moulin

Préparation

Pelez et hachez finement l'échalote. Mixez-la avec les oeufs de truite (en réservant quelques uns pour la décoration). Ajoutez ce mélange avec le sel et le poivre à la crème fraîche liquide et mixez le tout jusqu'à l'obtention d'une consistance de chantilly.

Versez cette préparation sur des verres à pied et mettez-les au réfrigérateur au moins 2 heures avant de servir.

Pour la décoration, éparpiller les oeufs de truite restants sur la crème et placez une tranche de saumon pliée comme une rose au centre de la tasse (ou simplement des lamelles de saumon). Servez cette entrée accompagnée de tranches de pain grillée.
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