8 de jun de 2010

Você já comeu um Jamón Ibérico?



Não há quem não goste de um bom presunto, não é?  Muitos de nós nunca comeu o verdadeiro presunto, ou Jamón, que se originou da cura natural da paleta salgada do suíno. Veja no vídeo abaixo que o processo de cura simula exatamente a oscilação de temperaturas que ocorria entre as estações do ano, quando os ancestrais elaboravam essa iguaria de forma artesanal.

Aqui em São Paulo, podemos comprar boas peças no mercado municipal. Se você nunca comeu, não sabe o que está perdendo.

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