6 de jul de 2011

Dicas para deixar as verduras refogadas bem verdinhas como estes brócolis

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O truque: Depois de lavar, escorro bem as verduras (uso escorredor de macarrão e deixo descansar uns 10 minutos) e só então refogo no azeite bem quente. Depois de "agitar" a wok (faço em wok chinesa ou frigideira de paredes grossas, que "seguram a caloria"), eu salpico água e abafo com tampa por uns 3 a 5 minutinhos. Funciona tb com escarola e couve, por exemplo, com bons resultados.
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